山形市でピッツァフリッタ専門店を営業している「pompon cappello」様にお話をうかがいました。

どのような店舗ですか？

• ピッツァフリッタ（揚げピッツァ）の専門店です。ピッツァフリッタとは生地をのばして具材を包んで揚げたいわゆる「揚げピッツァ」で、南イタリアなどで親しまれているソウルフードです。小麦粉は100％イタリア産で、揚げ油にはヒマワリ油を使用しており、表面は「カラッ」、中は「モチッ」「トロッ」としたヘルシーな揚げ上がりになります。メニューは７種類に季節限定１種類。イタリア産のビールやワインも楽しめるお店です。
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創業したきっかけを教えてください。

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• 20年ほど石窯焼きピッツァのお店で働き、妻と独立しました。今までの経験を活かしつつ、ちょっと変わったものを提供したかったことから考えたのが「ピッツァフリッタ」でした。生まれ育った地域は比較的飲食店が少なかった為、少しでも地元を盛り上げられたらと思い、今の場所（山形市銅町）に「pompon cappello（ポンポン　カッペロ）」をオープンしました。

山形県信用保証協会をご利用されて、いかがでしたか？

• 創業相談会にて相談をした際、創業の流れや事業計画の作成方法、創業支援制度の分かりやすい資料などをいただき、開業までの道筋が立てられたので有難かったと感じています。
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これから創業する方へのアドバイスをお願いします。

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• 県や市の創業支援制度は様々ありますので、事業計画の相談と併せて保証協会や商工会などに相談し、上手に活用してください。特に、事業計画は創業後に活きてくるため、資金・人の流れ・周りの環境・必要経費などはとにかく細かく作成するといいと思います。計画はあくまで計画で、創業後に変わることもありますが無駄にはなりません。１人で考えずに色んな方に相談してみるといいと思います。